ماهی سه کله(سکن)

معرفی:

ماهی سه کله که به سوکلا ، سکن و سکله نیز معروف است یکی از گونه ماهی های پرطرفدار جنوب است که دارای امگا3 فراوان می باشد. ماهی سکن در مناطقی مثل پاناما، اقیانوس آرام و آب های شور جهان صید می شود. در ایران نیز صید این ماهی در خلیج فارس و دریای عمان صورت می گیرد. ماهی سکن دارای بدنی استوانه ای و کشیده با باله های رو به عقب است. طرفداران ماهی جنوب، رنگ فولادی ویژه این ماهی را به خوبی می شناسند. سر این ماهی کوچک است و پوزه ای کشیده دارد. ماهی سکن دارای بدنی کشیده و تا حدی استوانه ای، سر پهن و فشرده می باشد. باله پشتی آن دارای 7 تا 9 شعاع سخت و 29 تا 33 شعاع نرم است. رنگ بدن در ناحیه پشتی قهوه ای تیره و در طرفین کمرنگ تر است. حداکثر طول کل بدن در این ماهی 200 سانتی متر بوده و طول رایج آن 110 سانتی متر می باشد. در مستندات متعدد حداکثر وزن بدن ابن ماهی را 68 کیوگرم گزارش نموده اند.

خواص:

دارای گوشت نرم و بسیار تردی است.
میزان خارها و دور ریز این ماهی نسبتا پائین می‌‌باشد.
ماهی سکن دارای ارزش غذایی بالایی بوده و به علت دارا بودن مواد مغذی، ویتامین‌‌ها، املاح و مقادیر بالای امگا3 مصرف آن به ورزشکاران، سالمندان، کودکان و زنان باردار توصیه می‌‌گردد.
در کنار امگا۳ وجود اسید دوکوزاهگزانوییک موجود در ماهی باعث می شود که سلول های مغزی و چشم در دوران جنینی رشد مناسبی داشته باشند. از این رو است که پیشنهاد می شود خانم های باردار مصرف ماهی را فراموش نکنند.
منبع غنی از ویتامین‌‌های گروه B از جمله B12، ویتامین های E، A و D است.
دارای مقادیر بالایی از املاح و موادمغذی مورد نیاز بدن ازجمله آهن، فسفر و پتاسیم است و فعالیت‌‌های ذهنی را بهبود می‌‌بخشد.
میزان کربوهیدرات گوشت ماهی سکن صفر و کلسترول 1/0 درصد می‌‌باشد. بنابراین مصرف آن به بیماران قلبی و افراد در معرض خطر سکته توصیه می‌‌گردد.

دستور پخت:

این ماهی لذیذ و بدون خار را می توان به طرق مختلفی تهیه کرد اما در اینجا قصد داریم نوع کباب کوبیده این ماهی لذیذ و پرطرفدار را برای شما عزیزان و همراهان آموزش دهیم. شما می توانید فایل PDF این آموزش را در پایین صفحه از قسمت فایل های مرتبط دانلود بفرمایید.